Det er mandag – dagen hvor vi bekrefter oss gjensidig hvor dårlig vi det har. Kun fordi det er mandag. Det høres absolutt logisk og meningsfylt ut til å bestemme bevisst at man liker 1/7 del av sitt liv ikke. Det er kanskje fordi jeg har en jobb som bryr seg ikke om mandag, søndag, påske , jul eller om jeg har ikke lyst – eller fordi jeg synes det er virkelig dumt til å ødelage livstid med hensikt. For meg er en mandag en like så fin dag som få sjansen til å bli uforglemmelig. Det er jeg som bestemme hvordan det blir. Og jeg innser ikke at jeg er i en dårlig stemning i dag – kun på grunn av navn ukedagen har fått.

Men selv hvis jeg hadde hatt dårlig humor når jeg våknet opp – senest når jeg hadde fått denne deilige småkaker med skogsbær hadde jeg det glemt. Jeg laget de med grov mel og blandet skogsbær, appelsinjuice, kanel & selvfølgelig litt sjokolade (fordi – hvilken kaker har en mening uten sjokolade?). Så på en visste måte er de også, i hvertfall litt, sunt. Deer en fantastisk snack i matpakker eller en hjertelig velkommen når enn kommer hjemme fra arbeidsdagen.

Siden jeg fant en silikonbakeform, jeg aldri brukte før, når jeg ryddet opp kjøkken siste uke, måtte jeg bruke de. På denne grunn står hos vår kakebord i dag en blanding av klassiske småkaker og 6 søte ugler.

Men nå er det på tide for oppskriften.

For cirka 20 småkaker trenger dere

  • 4 egg
  • 250 g sukker
  • 2 dl olje
  • 2 dl appelsinjuice
  • 300 g grov mel
  • 1 ss bakepulve
  • 30 g hogd sjokolade
  • kanel
  • vaniljearoma
  • 30 g skogsbær fra frys

Og slik lager dere de

  1. Avmåler alle ingredienser.
  2.  Blande i en stor bolle sukker og egg til du har en
  3. Tilføyre olje og juice
  4. Blande bakepulver og mel. Tilføyre det til den egg- sukker – blanding.
  5. Rør til du har en jevn deig.
  6. Hever til slutt de skogsbær, sjokolade, kanel og vaniljearoma under.
  7. Før du påfylle de kakeformer må du pensle de inn med litt olje.
  8. Bake de småkaker i 20 – 25 minutter hos 180°C.

 

Valg av de ingredienser skjedde veldig spontan: Jeg så i skuffen og hva jeg likte tok jeg. Neste gang bruker jeg kanskje en del nøtter eller noen rosiner. Det er virkelig gøy å eksperimentere med det.